I. Determinación da concentración de alcohol na destilación
Observa as burbullas na elaboración de cervexa
As burbullas xeradas na elaboración da cervexa son criterios importantes para xulgar a concentración de licor. O fabricante de licores estima a concentración preliminar de alcohol observando a cantidade, tamaño e duración das burbullas producidas durante a destilación. Os licores con máis burbullas e de maior duración son de maior concentración alcohólica en xeral.
Presión de vapor e axuste de tempo
A concentración do licor pódese axustar cambiando a presión de vapor e o tempo de destilación. O fabricante de licores axusta a temperatura de quecemento para controlar a concentración do licor para diferentes puntos de ebulición de alcohol e auga. Extraer alcohol mediante a relación de correlación entre a temperatura e a densidade sobre a base de 20 ℃ e unha concentración de 55 graos, é dicir, a técnica que implica "tres temperaturas e unha concentración".
Elimina os disparos previos e as fintas
O licor destilado divídese en foreshots, corazóns e fintas. As proxeccións e fintas son baixas en concentración e non se poden tomar como licor acabado. O fabricante de licores eliminará o 10% das fintas na sección dianteira e o 5% das fintas na sección traseira, e só tomará os corazóns da sección central como licor acabado. As fintas pódense devolver á peneira e destilalas de novo.
Axuste a velocidade de destilación
A velocidade de destilación demasiado alta ou baixa afectará á concentración do licor. En xeral, o licor destilado é adecuado dentro de 20-30 kg por hora para garantir que a concentración do licor é estable e cumpra os requisitos.
2. Procesamento despois da extracción
Clasificación e almacenamento
O licor extraído clasifícase e almacénase segundo a concentración e o sabor, o que é conveniente para a posterior mestura e dosificación.
Selección de diferentes roldas de licores e licores aromatizados
Os licores extraeranse moitas veces no proceso de elaboración e varían no seu sabor. Seleccionando licor de diferentes roldas e engadindo licor con sabor (como licor con sabor a salsa e licor con sabor de fondo), pódese axustar a concentración e o sabor do licor.
Inspección de Calidade
Inspeccionar o contido alcohólico, o sabor e o sabor do licor extraído para asegurarse de que a calidade cumpre os requisitos.
Mestura de mostra e mestura formal
Mestura unha mostra para optimizar a proporción de varias bases despois de determinar o corpo do licor. Despois mestúraos por lotes mediante dispositivos mecánicos comoalcoholconcentraciónnmeterpara unha perturbación uniforme para garantir a concentración e o sabor consistentes.
Verificación e posta a punto
Tome unha pequena cantidade de mostras para a súa avaliación sensorial e física e química despois da mestura por lotes e compáreas cos resultados da mestura da mostra. Se hai unha desviación, analiza a causa e fai axustes ata que se cumpra o estándar.
3. Aplicación do medidor de densidade en liña Lonnmeter
Durante o proceso de elaboración do licor, o medidor de densidade en liña Lonnmeter pode controlar a densidade e concentración do licor en tempo real e proporcionar soporte de datos precisos para a destilación e a mestura. As súas vantaxes inclúen:
Monitorización en tempo real: a densidade do licor mídese en tempo real para axudar ao fabricante de licores a controlar a concentración do licor con máis precisión na destilación.
Control automatizado: a presión de vapor e a velocidade de destilación axústanse automaticamente para mellorar a eficiencia da produciónalcohol densia minterestá vinculado a equipos de destilación.
Garantía de calidade: ofrécense datos de concentración precisos para garantir o sabor e a consistencia da calidade do licor acabado como mestura.
Resumo
O control da concentración de alcohol na elaboración de licores é un proceso complexo e delicado, que implica a destilación, a eliminación de proxeccións e fintas, a selección de diferentes roldas de licor, a mestura e outros fluxos de traballo. Ao combinar técnicas tradicionais con tecnoloxía moderna (como oLonímetromedidor de densidade en liña), a concentración do licor pódese controlar con máis precisión para garantir que a calidade e o sabor do licor cumpran os estándares esperados.
Hora de publicación: 07-feb-2025
