I. Determinación da concentración de alcohol na destilación
Observar burbullas na elaboración da cervexa
As burbullas xeradas na elaboración da cervexa son criterios importantes para xulgar a concentración do licor. O fabricante do licor estima a concentración preliminar de alcol observando a cantidade, o tamaño e a duración das burbullas producidas durante a destilación. Os licores con máis burbullas e maior duración teñen concentracións de alcol máis altas de xeito habitual.
Axuste da presión de vapor e do tempo
A concentración do licor pódese axustar cambiando a presión de vapor e o tempo de destilación. O fabricante de licor axusta a temperatura de quecemento para controlar a concentración do licor para diferentes puntos de ebulición do alcohol e da auga. Extrae o alcohol mediante a correlación entre a temperatura e a densidade con base en 20 ℃ e unha concentración de 55 graos, é dicir, a técnica que implica "tres temperaturas e unha concentración".
Elimina os presaxios e as fintas
O licor destilado divídese en preinxeccións, corazóns e fintas. As preinxeccións e as fintas teñen baixas concentracións e non se poden tomar como licor acabado. O fabricante do licor eliminará o 10 % das preinxeccións na sección dianteira e o 5 % das fintas na sección traseira, e só tomará os corazóns da sección central como licor acabado. As fintas pódense devolver ao peneiro e destilarse de novo.
Axustar a velocidade de destilación
Unha velocidade de destilación demasiado alta ou baixa afectará á concentración do licor. En xeral, o licor destilado é axeitado entre 20 e 30 kg por hora para garantir que a concentración do licor sexa estable e cumpra os requisitos.
2. Procesamento despois da extracción
Clasificación e almacenamento
O licor extraído clasifícase e almacénase segundo a concentración e o sabor, o que resulta conveniente para a súa posterior mestura e preparación por lotes.
Selección de diferentes roldas de licores e licores con sabor
Os licores extraense moitas veces no proceso de elaboración da cervexa e varían en sabor. Ao seleccionar o licor de diferentes roldas e engadir licor con sabor (como licor con sabor a salsa e licor con sabor a fondo), pódese axustar a concentración e o sabor do licor.
Inspección de calidade
Inspeccionar o contido de alcol, o sabor e o aroma do licor extraído para garantir que a calidade cumpre cos requisitos.
Mestura de mostras e mestura formal
Mesturar unha mostra para optimizar a proporción de varias bases despois de determinar o corpo do licor. Despois, mestúraas por lotes mediante dispositivos mecánicos comoalcohlconcentraciónnméterpara unha alteración uniforme que garanta unha concentración e un sabor consistentes.
Verificación e axuste fino
Tome unha pequena cantidade de mostras para a súa avaliación sensorial, física e química despois da mestura por lotes e compáreas cos resultados da mestura de mostras. Se hai algunha desviación, analice a causa e realice axustes ata que se cumpra o estándar.
3. Aplicación do densímetro en liña Lonnmeter
Durante o proceso de elaboración do licor, o densímetro en liña Lonnmeter pode monitorizar a densidade e a concentración do licor en tempo real e proporcionar datos precisos para a destilación e a mestura. As súas vantaxes inclúen:
Monitorización en tempo real: a densidade do licor mídese en tempo real para axudar ao fabricante de licor a controlar a concentración do licor con maior precisión na destilación.
Control automatizado: a presión de vapor e a velocidade de destilación axústanse automaticamente para mellorar a eficiencia da produción se oaLCOola densograzas a minterestá conectado a equipos de destilación.
Garantía de calidade: ofrécense datos de concentración precisos para garantir o sabor e a consistencia da calidade do licor acabado como mestura.
Resumo
O control da concentración de alcol na elaboración de licores é un proceso complexo e delicado que implica a destilación, a eliminación de prexuízos e fintas, a selección de diferentes roldas de licor, a mestura e outros fluxos de traballo. Ao combinar técnicas tradicionais con tecnoloxía moderna (como aLonnmeterdensímetro en liña), a concentración do licor pódese controlar con maior precisión para garantir que a calidade e o sabor do licor cumpran cos estándares esperados.
Data de publicación: 07-02-2025
