Escolle Lonnmeter para unha medición precisa e intelixente!

Valor Brix en marmelada

Medición da densidade Brix

Moita xente adora a marmelada polo seu sabor rico e fino, onde o aroma único de froita se equilibra coa dozura. Non obstante, un contido de azucre demasiado alto ou baixo afecta o seu sabor. O Brix é un indicador clave que non só afecta o sabor, a textura e a vida útil da marmelada, senón que tamén está estreitamente relacionado coa súa calidade e valor nutricional. Afondemos neste importante concepto.

01 Que son os Brix e o grao Brix?

Brix (°Bx) refírese á porcentaxe de concentración de azucre nunha solución. A miúdo representa o contido de sólidos solubles dun produto na industria cítrica. A medición de Brix aplícase amplamente na horticultura, onde se usa para determinar a madurez das froitas: canto maior sexa o grao Brix, máis maduras estarán as froitas. O grao Brix determínase mediante un refractómetro, que mide a concentración de azucre nunha solución de 100 g de sacarosa.

O grao Brix indica o contido de sólidos solubles nunha solución, xeralmente expresado en forma de porcentaxe de sacarosa. Reflicte o contido de azucre na marmelada, o que inflúe no sabor e no estado.

equipos de produción de marmeladas

02 Como afecta o valor Brix á marmelada?

1️⃣ Impacto no sabor: O valor Brix xoga un papel decisivo no sabor da marmelada. Un Brix máis baixo resulta nun sabor suave con dozura insuficiente, mentres que un Brix excesivamente alto pode facer que a marmelada sexa demasiado doce, enmascarando os sabores naturais da froita. Un Brix ben equilibrado garante un sabor agridoce, creando unha experiencia gustativa agradable.

2️⃣ Impacto na textura: As diferentes froitas conteñen diferentes niveis de azucre, o que fai que o Brix sexa un factor esencial na consistencia da marmelada. A concentración correcta de azucre axuda a formar unha estrutura de xel estable, dándolle á marmelada o grosor e a estabilidade ideais.

3️⃣ Impacto na vida útil: dado que o valor Brix representa a porcentaxe de sacarosa na marmelada, unha maior concentración de azucre axuda a inhibir o crecemento microbiano, prolongando así a vida útil do produto.

03 Como medir o valor Brix nunha marmelada

O valor Brix xoga un papel crucial na produción de marmelada. Os dous métodos de medición máis comúns son:

Método do refractómetro: Emprega o ángulo de refracción da luz en solucións de diferentes concentracións para determinar o valor Brix. É un método rápido e sinxelo.

Método da densidade: Determina o Brix medindo a densidade da solución, ofrecendo unha alta precisión.

04 Aplicación deLonnmeterMedidor de densidade en liña na produción de marmeladas

Na produción de marmeladas, oLonnmeterO densímetro en liña proporciona unha solución eficiente e precisa para o control da concentración de azucre:

✅ Monitorización en tempo real: o densímetro en liña mide continuamente a densidade da marmelada e o valor Brix, o que permite aos produtores axustar o contido de azucre en tempo real para garantir a consistencia do produto.

✅ Control automatizado: Integrado cos equipos de produción, permite axustes automáticos de Brix, mellorando a eficiencia e a calidade do produto.

✅ Garantía de calidade: os datos Brix precisos garanten un sabor, unha textura e unha vida útil óptimos para os produtos de marmelada.

Conclusión

O valor Brix é un parámetro crítico na produción e control de calidade das marmeladas. Mediante o uso de métodos de medición científicos como refractómetros e densímetros, xunto con tecnoloxía moderna como oLonnmeter Medidor de densidade en liña, os produtores poden controlar con precisión os niveis de azucre para crear marmelada de alta calidade con sabor rico, textura estable e unha maior vida útil. Comprender a importancia do valor Brix e a súa medición é esencial para mellorar a calidade da marmelada.


Data de publicación: 07-02-2025

noticias relacionadas