A precisión é a pedra angular da excelencia na industria cervexeira. A precisión milimétrica demedidor de concentración de alcolconstitúe unha base sólida tanto para a produción artesanal de whisky en lotes pequenos como para a produción de grandes volumes. Os métodos tradicionais de determinación da concentración de alcol demostraron ser engorrosos e lentos en comparación cos sensores e tecnoloxías de automatización modernas.

Desafíos da determinación tradicional da concentración de alcol

Medición tradicional da concentración de alcol mediante unpicnómetro or alcoholímetroé a corrente principal na determinación da concentración. Non obstante, as deficiencias desas medicións tradicionais expuxéronse gradualmente nas últimas décadas nas aplicacións prácticas.

O picnómetro clásico require un procedemento complexo e meticuloso, como o pretratamento da mostra, o selado de alta precisión e o control da temperatura. As pequenas desviacións na concentración ou na densidade poden provocar unha evaporación incompleta do alcohol ou unha sobredestilación. O destilado dilúese ao seu volume anterior ou orixinal con auga e a medición da densidade realízase a 20 °C de forma típica, na que mesmo unha desviación de ±0,1 °C supón unha gran diferenza na medición da concentración e da densidade.

O alcoholímetro mide a concentración de alcol a partir da profundidade de inmersión segundo o principio de Arquímedes. As lecturas de concentración varían significativamente segundo a expansión e contracción térmica a diferentes temperaturas. Polo tanto, as lecturas de concentración precisas derivan dun ambiente estable, no que participan moitos factores como a temperatura, a presión e similares.