A precisión é a pedra angular da excelencia na industria cervexeira. Precisión precisa demedidor de concentración de alcoholconstitúe unha base sólida tanto para o whisky artesanal de pequenos lotes como para a produción en grandes cantidades. Os métodos tradicionais de determinación da concentración de alcohol demostran ser engorrosos e lentos, en comparación cos sensores e tecnoloxías de automatización modernas.

Retos da determinación tradicional da concentración de alcohol

Medición tradicional da concentración de alcohol mediante apicnómetro or alcoholómetroé a corrente principal na determinación da concentración. Non obstante, as deficiencias desas medicións tradicionais expóñense gradualmente durante as últimas décadas en aplicacións prácticas.

O picnómetro clásico require un procedemento complexo e minucioso como o pretratamento da mostra, o selado de alta precisión e o control da temperatura. As desviacións menores na concentración ou densidade poden provocar unha evaporación incompleta do alcohol ou unha sobredestilación. O destilado dilúese ao seu volume anterior ou orixinal con auga e a medición da densidade procédese normalmente a 20 °C, na que incluso unha desviación de ± 0,1 °C fai unha gran diferenza na medida da concentración e da densidade.

O alcoholómetro mide a concentración de alcohol desde a profundidade de inmersión en base ao principio de Arquímedes. As lecturas de concentración varían significativamente para a expansión e contracción térmicas a diferentes temperaturas. Polo tanto, as lecturas de concentración de precisión derivan dun ambiente estable, que implica moitos factores como a temperatura, a presión e similares.