• Rango de temperatura:

Asegúrate de que o termómetro poida medir o rango de temperaturas que usas normalmente para cociñar carne.

• Precisión:

Busca un termómetro cun alto grao de precisión, normalmente dentro de +/- 1 °F (0,5 °C).

• Lexibilidade:

Escolle un termómetro cunha pantalla clara e doada de ler.

• Durabilidade:

Ten en conta os materiais empregados na sonda e na carcasa para garantir que o termómetro poida soportar a calor da cocción.

Usando o teuMellor termómetro dixital para carnepara resultados perfectos

Agora que tes o teu mellor termómetro dixital para carne, exploremos a técnica axeitada para tomar lecturas de temperatura precisas:

• Prequecemento:

Prequea sempre o forno, o afumador ou a grella á temperatura desexada antes de colocar a carne dentro.

• Colocación da sonda:

Localiza a parte máis grosa da carne, evitando os ósos, a graxa e o cartilaxe. Estas zonas poden dar lecturas inexactas. Para algúns cortes, como polos ou pavos enteiros, pode que teñas que inserir a sonda en varios puntos para garantir unha cocción uniforme.

• Profundidade:

Introduza a sonda o suficientemente profunda como para chegar ao centro da parte máis grosa da carne. Unha boa regra xeral é inserir a sonda polo menos a 5 cm de profundidade.

• Lectura estable:

Unha vez inserida, manteña a sonda do termómetro firme durante uns segundos para permitir unha lectura precisa. Os termómetros de lectura instantánea normalmente emitirán un pitido ou mostrarán unha temperatura estable unha vez alcanzada.

• Descansando:

Despois de retirar a carne da fonte de calor, é importante deixala repousar uns minutos antes de cortala ou servila. Isto permite que a temperatura interna siga subindo lixeiramente e que os zumes se redistribúan por toda a carne.

Unha aproximación científica aos diferentes cortes de carne

Aquí tes unha táboa que resume as temperaturas internas mínimas seguras para varios cortes de carne, xunto cos niveis de cocción recomendados e os seus rangos de temperatura correspondentes: