Medición de concentración de zume de mango
Os mangos son orixinarios de Asia e agora cultívanse en rexións cálidas de todo o mundo. Hai aproximadamente entre 130 e 150 variedades de mango. En América do Sur, as variedades máis cultivadas son o mango Tommy Atkins, o mango Palmer e o mango Kent.
01 Fluxo de traballo de procesamento de mango
O mango é unha froita tropical con carne doce, e as árbores de mango poden alcanzar os 30 metros de altura. Como se transforma o mango en puré ou zume concentrado nutritivo e saudable? Exploremos o fluxo de traballo de procesamento do zume concentrado de mango!
A liña de produción de zume concentrado de mango inclúe os seguintes pasos:
1. Lavado de Mango
Os mangos seleccionados son mergullados en auga limpa para un posterior depilación cun cepillo suave. A continuación, móllanse nunha solución de ácido clorhídrico ao 1% ou nunha solución de deterxente para aclarado e eliminación de residuos de pesticidas. O lavado é o primeiro paso na liña de produción de mango. Unha vez que os mangos se colocan no depósito de auga, elimínase calquera sucidade antes de pasar á seguinte fase.
2. Corte e picadura
Os pozos dos mangos cortados á metade son eliminados mediante unha máquina de corte e picado.
3. Conservación da cor por remollo
Os mangos cortados á metade e deshuesados móllanse nunha solución mixta de ácido ascórbico e ácido cítrico ao 0,1% para preservar a súa cor.
4. Calefacción e pulpa
As pezas de mango quéntanse a 90 °C–95 °C durante 3–5 minutos para suavizalas. Despois pásanse por unha máquina despulpadora cunha peneira de 0,5 mm para retirar as cascas.
5. Axuste de sabor
A polpa de mango procesada axústase para o sabor. O sabor é controlado en función de proporcións específicas para mellorar o sabor. A adición manual de aditivos pode causar inestabilidade no sabor. Omedidor de brix en líneafai avances en precisiónmedición de grados brix.
6. Homoxeneización e Desgasificación
A homoxeneización descompón as partículas de polpa en suspensión en partículas máis pequenas e distribúeas uniformemente no zume concentrado, aumentando a estabilidade e evitando a separación.
- O zume concentrado pasa por un homoxeneizador de alta presión, onde as partículas de pulpa e as substancias coloidais son forzadas a través de pequenos orificios de 0,002-0,003 mm de diámetro a alta presión (130-160 kg/cm²).
- Alternativamente, pódese usar un muíño coloide para a homoxeneización. A medida que o zume concentrado flúe pola brecha de 0,05-0,075 mm do muíño coloidal, as partículas de pulpa están sometidas a fortes forzas centrífugas, o que fai que choquen e trituren unhas contra outras.
Os sistemas de monitorización intelixente en tempo real, como os medidores de concentración de zume de mango en liña, son esenciais para controlar con precisión a concentración de zume.
7. Esterilización
Dependendo do produto, a esterilización realízase mediante un esterilizador de placa ou tubular.
8. Recheo de zume concentrado de mango
O equipo de recheo e o proceso varían segundo o tipo de envase. Por exemplo, a liña de produción de bebidas de mango para botellas de plástico difire da de cartóns, botellas de vidro, latas ou Tetra Pak.
9. Post-envasado para zume concentrado de mango
Despois do recheo e selado, pode ser necesaria unha esterilización secundaria, dependendo do proceso. Non obstante, os cartóns Tetra Pak non precisan de esterilización secundaria. Se é necesaria unha esterilización secundaria, normalmente faise mediante esterilización por pulverización pasteurizada ou esterilización de botella invertida. Despois da esterilización, as botellas de embalaxe son etiquetadas, codificadas e envasadas.
02 Serie Puré de Mango
O puré de mango conxelado é 100% natural e sen fermentar. Obtense extraendo e filtrando o zume de mango e consérvase integramente mediante métodos físicos.
03 Serie de zumes concentrados de mango
O zume concentrado de mango conxelado é 100% natural e non fermentado, producido mediante a extracción e concentración de zume de mango. O zume concentrado de mango contén máis vitamina C que as laranxas, as fresas e outras froitas. A vitamina C axuda a mellorar a actividade das células inmunes, polo que beber zume de mango pode aumentar o sistema inmunitario do corpo.
O contido de pulpa do zume concentrado de mango varía entre o 30% e o 60%, conservando un alto nivel do seu contido vitamínico orixinal. Aqueles que prefiren unha dozura baixa poden optar polo zume concentrado de mango.
Hora de publicación: 24-xan-2025
